La pitahaya, un fruto demandado por el continente asiatico con ayuda de las operaciones del comercio exterior.

En el presente documento se busca reunir información congruente entre las características del fruto de la pitahaya, su potencial e uso en la industria alimentaria y las operaciones de comercio exterior involucradas en la comercialización de la misma en el continente asiático. Donde se exponen también las diferencias entre los genotipos cultivados en diferentes países de Latinoamérica. La pitahaya es un fruto con gran potencial por su alto contenido de betalaínas, los cuales son considerados como una opción de uso en los colorantes artificiales en diversos alimentos, así mismo, teniendo en cuenta ese gran potencial agroindustrial que posee la pitahaya, se ha incrementado el interés internacional en su cultivo, comercialización y la búsqueda de alternativas de procesamiento.